良いこといっぱい！健康に良い油「オメガ３脂肪酸」をもっと知ろう

三大栄養素の一つである“脂質”を、ダイエットの敵と思っている方も多くいます。

スーパーマーケットなどでは、ノンオイルのドレッシングやマヨネーズなど、本来なら油を使う商品なのに、油を使っていない、いわゆる“ヘルシー”商品がたくさん販売されています。

しかし、脂肪は、全て体に悪い影響を与えるだけではありません。

生活習慣病の予防につながり、肌のバリアー機能を高めるなど、健康な体作りに欠かせない成分の一つなのです。

 

【脂肪なのに、体にいいの？】

脂肪酸が集まってできたものが脂質です。

集まり方や、結合に仕方により次の二種類に分けられます。

 

• 飽和脂肪酸…動物に多く含まれる
• 不飽和脂肪酸…植物に多く含まれる（一価不飽和脂肪酸と多価不飽和脂肪酸に分けられる）

さらに、多価不飽和脂肪酸は、n-3系（オメガ3脂肪酸）・n-6系（オメガ6脂肪酸）に分けられます。

オメガ3脂肪酸という不飽和脂肪酸の仲間には、次のような働きがあり、生活習慣病を予防すると期待されています。

 

＊血中中性脂肪の低下

＊不整脈の発生防止

＊動脈硬化の防止

＊血管内皮細胞の機能改善（血行促進）

＊血栓生成防止作用

＊認知機能維持（高齢者）

＊骨密度を高く保つ　など

 

このような働きがあることから、オメガ3脂肪酸は“健康に良い油”と言われています。

植物や魚に多く含まれ、次のような種類があります。

 

• α–リノレン酸
• ドコサヘキサエン酸（DHA）
• イコサペンタエン酸（IPA）

 

これらは、体内で合成することができない必須脂肪酸です。そのため、毎日の食事から摂取しなければならない脂肪酸で、厚生労働省も意識して摂取するように勧めています。

 

（天谷調理製菓専門学校 管理栄養士 吉田明日香）